Aromas, sabores, colores, tradición... eso y más nos
presenta la gastronomía veracruzana. Te invitamos a conocer y a disfrutar de
los variados platillos que forman parte de la idiosincrasia jarocha.
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Arroz a la tumbada
El arroz a la tumbada es de origen alvaradeño y se ha convertido en un platillo indispensable en todos los restaurantes de mariscos del país. Pasó de ser comida de pescadores a convertirse en uno de los platos más representativos de la zona costera de Veracruz.
Le llaman arroz a la tumbada porque se debe comer recién "tumbado" del fogón, caliente y caldoso. Según cuentan algunos pobladores del puerto alvaradeño, ésta fue creación de un pescador, quien estando en altamar y lejos de su hogar tuvo que recurrir a su inventiva para proveerse de comida caliente, fue entonces cuando en un recipiente cocinó, con manteca, arroz y tomate toda clase de mariscos y pescado, además de hierbas de olor, el resultado fue espectacular: Un platillo rico, de preparación sencilla y sobre todo nutriente.
En 1995 durante la fiesta de las cruces, en este mismo municipio, se llevó a cabo la primera presentación del plato de arroz a la tumbada más grande del mundo que constaba de 2.4 toneladas, en 2011 la cifra se incrementó a 6000 kilogramos.
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Ceviche veracruzano
El ceviche veracruzano es un platillo preparado con pescado de carne blanca que se cuece en jugo de limón, también se puede encontrar ceviche de pulpo o camarón.
Normalmente se acompaña con chile verde, tomate, cebolla, cilantro, aguacate y tostadas de maíz, totopos o galletas saladas.
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Arroz a la tumbada
El arroz a la tumbada es de origen alvaradeño y se ha convertido en un platillo indispensable en todos los restaurantes de mariscos del país. Pasó de ser comida de pescadores a convertirse en uno de los platos más representativos de la zona costera de Veracruz.
Le llaman arroz a la tumbada porque se debe comer recién "tumbado" del fogón, caliente y caldoso. Según cuentan algunos pobladores del puerto alvaradeño, ésta fue creación de un pescador, quien estando en altamar y lejos de su hogar tuvo que recurrir a su inventiva para proveerse de comida caliente, fue entonces cuando en un recipiente cocinó, con manteca, arroz y tomate toda clase de mariscos y pescado, además de hierbas de olor, el resultado fue espectacular: Un platillo rico, de preparación sencilla y sobre todo nutriente.
En 1995 durante la fiesta de las cruces, en este mismo municipio, se llevó a cabo la primera presentación del plato de arroz a la tumbada más grande del mundo que constaba de 2.4 toneladas, en 2011 la cifra se incrementó a 6000 kilogramos.
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Ceviche veracruzano
El ceviche veracruzano es un platillo preparado con pescado de carne blanca que se cuece en jugo de limón, también se puede encontrar ceviche de pulpo o camarón.
Normalmente se acompaña con chile verde, tomate, cebolla, cilantro, aguacate y tostadas de maíz, totopos o galletas saladas.
El ceviche puede ser un plato fuerte o también aperitivo, generalmente
se disfruta al medio día acompañado de una cerveza bien fria y entre famila y amigos.
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El filete relleno de mariscos más grande del mundo
En el año de 1992, en Boca del río, el fundador del famoso restaurante Pardiño´s, Rafael Pardiño Reyes (Q.E.P.D.), junto al alcalde Armando López Rosado, Ignacio Romero, Jorge Rosados, Luis y Tomasita Meléndez, Tomás Andrade, María Luisa y Amada llevaron a cabo la primera muestra de lo que sería el filete relleno de mariscos más grande del mundo. El filete midió un metro de largo.
Ahora cada mes de julio, año tras año, por las calles de Boca del Río se contempla y disfruta de esta obra maestra, que durante el 2011 alcanzó los 110 metros. Don Rafael Pardiño heredó un legado gastronómico que a la fecha sigue vivo, no solamente para su distinguida familia, sino para todos los boqueños.
(Información y fotografía obtenidas de periódico EL BOQUEÑO www.lavozdelsotavento.com)
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El filete relleno de mariscos más grande del mundo
En el año de 1992, en Boca del río, el fundador del famoso restaurante Pardiño´s, Rafael Pardiño Reyes (Q.E.P.D.), junto al alcalde Armando López Rosado, Ignacio Romero, Jorge Rosados, Luis y Tomasita Meléndez, Tomás Andrade, María Luisa y Amada llevaron a cabo la primera muestra de lo que sería el filete relleno de mariscos más grande del mundo. El filete midió un metro de largo.
Ahora cada mes de julio, año tras año, por las calles de Boca del Río se contempla y disfruta de esta obra maestra, que durante el 2011 alcanzó los 110 metros. Don Rafael Pardiño heredó un legado gastronómico que a la fecha sigue vivo, no solamente para su distinguida familia, sino para todos los boqueños.
(Información y fotografía obtenidas de periódico EL BOQUEÑO www.lavozdelsotavento.com)
